冷鏈物流是一枝并蒂花

發(fā)布于:2011/1/10  來(lái)源：上海物流公司  點(diǎn)擊次數(shù)：

    這時(shí)，碰巧一位消費(fèi)者來(lái)買酸奶。筆者問(wèn)他是否擔(dān)心酸奶的品質(zhì)？這位消費(fèi)者說(shuō)：“我經(jīng)常在這里買酸奶，現(xiàn)在氣溫這么低，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧。”
    實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，酸奶的最佳存儲(chǔ)溫度是0~4℃,目前雖然北方天氣普遍降到了零度以下，但室內(nèi)溫度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于4度，并不適合酸奶的儲(chǔ)存。而且，過(guò)低的溫度，也會(huì)對(duì)酸奶中的乳酸菌造成破壞。
    從零售商販和消費(fèi)者的行為可以看出，消費(fèi)終端對(duì)冷鏈意識(shí)普遍不強(qiáng)。難怪行業(yè)內(nèi)專家發(fā)出“要落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，就要‘打贏一場(chǎng)人民戰(zhàn)爭(zhēng)’的呼聲”。
    但是，“人民”卻有一種“惰性”心理，似乎對(duì)種種“催化劑”不起反應(yīng)。這邊廂，展會(huì)、論壇、培訓(xùn)等各種活動(dòng)熱火朝天、五花八門(mén)；那邊廂，老百姓對(duì)冷鏈物流一知半解，對(duì)溫度控制無(wú)動(dòng)于衷。這一點(diǎn)，確實(shí)值得我們深思。
    不錯(cuò)，我國(guó)的冷鏈物流在近兩年來(lái)確實(shí)有了大幅度提高，其根本原因當(dāng)然是老百姓易腐食品消費(fèi)量的提高。需求量增加，提供商不得不采用冷鏈物流形式提供商品。但老百姓的冷鏈物流意識(shí)并沒(méi)有相應(yīng)提高。為了降低成本，供應(yīng)商自然想方設(shè)法“偷工減料”。可能“偷工減料”這個(gè)詞有些尖苛，對(duì)于冷鏈物流企業(yè)有些不公平，但確實(shí)存在著一些企業(yè)為降低成本而采取“非常措施”的現(xiàn)象——北京這家便利店銷售的老酸奶便是一例。
    總而言之，企業(yè)采取“非常措施”雖然是利益在作祟，但是其缺乏動(dòng)力的根本原因是消費(fèi)末端的要求不高。還是那個(gè)老生常談的話題，政府重視了冷鏈提供方的培養(yǎng)，卻忽視了消費(fèi)端的教育。看來(lái)，強(qiáng)化消費(fèi)者的冷鏈物流意識(shí)，已屬當(dāng)務(wù)之急。中國(guó)有句古話——“花開(kāi)兩朵，各表一枝”。但冷鏈物流的提供方和消費(fèi)方這兩朵花，是一枝并蒂花，不能“各表一枝”，只有同時(shí)綻放，才能開(kāi)得完美。